多元飲食文化的力量 之三

E字圖像設計：鬚輝

香港的飲食文化匯聚了中外各地的美食，但當然是以粵菜為主，而外江菜是第二大最的飲食文化來源。隨著戰難，不少中國內地各省移民湧入香港，當中上海人、寧波人為數最多。他們亦將上海菜、寧波菜、徽菜被統稱為外江菜，帶到香港。這些上海人促進了香港的工業發展，上海菜式亦同時漸受本地人歡迎，上海「小籠包」是其一。

小籠包是一種誕生於中國江南地區的著名點心，原統稱「小籠饅頭」，吳語區以外才稱小籠包，以「體小、餡大、汁多、味鮮、皮薄、形美」而著稱。

小籠包的歷史可上溯自北宋，至今尚有類似的「灌湯包」。靖康之難後，宋室南渡，將飲食習慣一併帶到南方，小籠包亦因此成為江浙一帶的代表性食物，尤以清朝同治年間後，在現今的常州、無錫一帶出現了現代形式的小籠包。

常州小籠包是現代形式的小籠包起源，於清朝道光年間的常州府，古時有「萬華」，近代有「迎桂」，如今的常州人都知道，吃小籠包要到迎桂。

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資料來源：維基百科 及 香港百科

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